Binyamina Reserve Merlot 750 ml

Descrizione

Riserva Binyamina
La Riserva Binyamina è la manifestazione del nostro profondo rapporto con la terra e riflette l’individualità del terroir di ogni uva. Costituita da soli vini varietali, le uve di ogni vino della Serie sono state raccolte da uno o più vigneti della stessa denominazione.

Processo di vinificazione
Le uve di entrambe le regioni vengono raccolte dopo il tramonto, con ogni vigneto raccolto in un momento leggermente diverso per una maturazione ottimale dell’uva. Le uve vengono diraspate non appena arrivano in cantina e iniziano la fermentazione in serbatoi di piccole e medie dimensioni di 5-12 tonnellate ciascuno per la fermentazione e l’estrazione degli aromi. Il vino viene sottoposto a due o tre settimane di contatto con le bucce prima della pigiatura. Seguono la fermentazione malolattica e una leggera chiarifica e il vino viene poi trasferito in piccole botti di rovere francese, il 25% delle quali nuove e con un volume di 225 litri ciascuna, per un periodo di 14 mesi di invecchiamento. Il blend viene poi selezionato tra le varie parcelle e il vino viene imbottigliato con una minima chiarifica e filtrazione.

Note di degustazione
Il Binyamina Reserve Merlot è caratterizzato da una maturità contenuta e da un eccellente equilibrio tra freschezza e concentrazione di sapori di frutta matura. Il suo ricco colore scuro, l’aroma e il sapore concentrati, l’acidità complementare e l’elevata complessità sono il risultato di condizioni di maturazione ottimali e di terroir diversificati. Inoltre, le rese ridotte si traducono in un vino dotato di un perfetto e delicato equilibrio.

Il vino ha un colore rosso intenso con intensi aromi di lampone, prugna matura, spezie dolci e leggere note di caffè tostato al naso. Al palato, il vino si apre con frutta nera aromatica, spezie e una nota di minerale. Il vino è corposo, equilibrato, fresco e maturo, con un finale intenso e persistente.

Da gustare al meglio con
Il vino è fantastico accanto a carne e pesce ed è particolarmente armonico con piatti generosamente speziati. È una scelta classica per la zuppa di lenticchie, la carne al timo, lo stufato di coda di bue con verdure a radice e rosmarino, o il filetto di orata al forno su letto di gnocchi, patate dolci e aneto. Il vino si sposa bene anche con formaggi forti come il Camembert e il Gouda o con formaggi pecorini, come il Pecorino.