Descrizione
Il Nocillo ha un colore scuro e un deciso sapore di noce. Presenta un aroma netto di caffè, di radice di liquirizia, chiodi di garofano. Si distingue nettamente un profumo di cannella e all’assaggio si scopre intenso e consistente.
Nel 1890 Pasquale Leanza, appassionato cultore di liquore e rosoli, elaborò una ricetta di un liquore alle noci e lo chiamò “nocillo”, perfetto da bere e gustare come digestivo dopo i pasti.
La ricetta del Nocino prevede, oltre alle noci, l’utilizzo di alcool ottenuto dalla distillazione di cereali, zucchero raffinato semolato e cannella. Infine si passa ad un’infusione di noci verdi nell’alcool per 40 giorni.
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