Descrizione
Il Pepe Rosa non è propriamente un pepe, ma è la bacca di un arbusto sudamericano chiamato Schinus Molle, appartenente alla famiglia delle Anacardiacee. Chiamato appunto anche “falso pepe”, il suo aroma dolce e aromatico con sentori di anice e una lieve nota canforata, riconduce al pepe anche se il suo gusto è nettamente più delicato.
Molto utilizzato nella cucina moderna. In Brasile ed in Perù il pepe rosa viene spesso utilizzato fresco, in bacche o pestato, in salse chiamate “molle”. In Europa invece è più facile trovare le bacche essiccate. Di sapore leggermente piccante, dolce e resinoso, è ideale sulle carni bianche e sul pesce. Eccellente se utilizzato per aromatizzare barrette di cioccolato fondente.
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